​蕎麦は約3ヵ月の期間で生育し、年に2回（9月、11月）収穫されます。

穀物の中で唯一、生でも食べることができ、栄養源として日本各地で様々な形で食されてきました。

現在の麦きりの形は江戸時代から各地に広がったとされています。

当店の蕎麦は宮城の山間部にある休耕地を利用した玄そばを地元の安山岩の石臼で挽きぐるみした十割そばを軸とし、小麦が２割入った二八そば（時期により山形・北海道など日本各地のそば粉を使用）も提供しております。

蕎麦はビタミン・ミネラル・ルチン・ポリフェノール・タンパク質などの健康必須成分が豊富で、その多くは蕎麦湯に含まれています。当店の蕎麦湯は別にそば粉を溶きいれたトロっとした濃い目の蕎麦湯になっております。

なお、完全な手打ちで毎日打っておりますので１日に打てる量に限りがございます。売り切れの際は、何卒ご容赦くださいませ。